お知らせ 2024年10月01日
当協議会の名を騙るウェブサイトにご注意くださいお知らせ 2024年09月13日
白河コシヒカリ販売停止についてのお知らせお知らせ 2024年07月05日
価格改定についてお知らせ 2024年01月29日
クリアファイルプレゼントキャンペーン開催お知らせ 2024年01月25日
オンラインショップにおける価格改定のご案内米の粒がくずれないよう、ゴシゴシこすらず、たっぷりの水でやさしく洗い流すのがコツ。
水を3~4回かえて繰り返す。
米をざるに上げ、新たにたっぷりの水とともにボウルに入れ、15分間浸水させる。
この水は、あとで流す分なので計量しなくてよい。
米は、長い時間水に浸けると粒の表面からくずれるので、ざるに上げて15分間おく。
この間に米の表面についた水が吸水される。
よく吸水させているので、水は米の1割増しではなく、1割減でよい。
また、吸水が十分なら、炊飯器の「早炊き」機能でおいしく炊ける。
炊き上がったらしゃもじでほぐし、スイッチを切る。
乾燥を防ぐため、堅く絞ったぬれぶきんで覆う。
1953年福島県石川郡古殿町生まれ。学校法人石川高等学校卒業後、武蔵野栄養専門学校卒業。
東京グランドホテル、八芳園を経て「とく山」料理長に。
1989年支店「分とく山」を開店し、総料理長となる。伝統の日本料理界に新風を吹き込み、NHKを中心にテレビでも活躍中。
福島県ブランド認証制度委員、しらかわ大使、「ふくしま食材データブック」の監修など福島県の食の振興に貢献している。